Wednesday, June 16, 2010

Broccoli and Cheddar-Stuffed Potato Skins with Avocado Cream

Healthy Recipes and Meal Ideas : Food Network
Trying to find healthy and delicious recipes? Food Network makes that easy with their collection of low fat, low calorie and low carb recipes.
http://www.foodnetwork.com/healthy-eating/index.html

Healthy Recipes - Allrecipes.com
Looking for healthy recipes? Allrecipes has more than 1580 trusted healthy recipes, including low-fat and low-GI recipes, complete with ratings, reviews and Best Healthy Recipes - Dishes - Low-Calorie - Low-Carb Diet http://allrecipes.com/recipes/healthy-cooking/

Broccoli and Cheddar-Stuffed Potato Skins with Avocado Cream

http://img.foodnetwork.com/FOOD/2008/01/30/EK0404_Broccol_and_Cheddar_Stuffed_Potato_Skins_lg.jpg
Ingredients

* 8 small Idaho potatoes (about 2 1/2 pounds total), scrubbed and dried
* 4 teaspoons canola oil
* 1/4 teaspoon salt
* 8 ounces broccoli florets, coarsely chopped (about 4 cups)
* Cooking spray
* 3 pieces Canadian bacon, finely diced (about 3 ounces)
* 3/4 cup grated extra-sharp Cheddar (about 3 ounces)
*

Avocado Creme:

* 2 scallions, thinly sliced, greens reserved
* 1 medium avocado
* 2 tablespoons reduced-fat sour cream
* 2 tablespoons lime juice
* 1/4 cup cilantro leaves
* 1 clove garlic
* 1/4 teaspoon salt

Directions

Preheat oven to 450 degrees F.

Pierce potatoes several times with a fork and wrap in paper towels. Microwave on high for 13 to 15 minutes, until potatoes are cooked through. Remove from microwave and cool until potatoes are easy to handle. Slice potatoes in half lengthwise. Using a spoon, scoop all but 1/8 inch of the inside of the potato, leaving skin intact. Reserve scooped potato flesh for another use.

Brush both inside and outside of potatoes with oil and sprinkle with salt. Place potatoes, skin-side down, on a baking sheet and bake until skins are crisp and edges are golden brown, about 20 minutes.

In the meantime, prepare the filling. Steam the broccoli until crisp-tender, about 3 to 4 minutes. Drain and set aside. Spray a nonstick pan with cooking spray and preheat over medium-high heat. Add the Canadian bacon and cook until crisp stirring often, about 3 to 4 minutes. Reserve.

To make avocado cream, combine scallion whites, avocado, sour cream lime juice, cilantro, garlic and salt in the small bowl of a food processor and process on high until smooth. About 30 seconds.

Toss the broccoli with cheese and spoon filling evenly among potatoes. Lower oven to 400 degrees F and return potatoes to oven until cheese is melted, about 5 minutes. Spoon 1 tablespoon of the avocado cream on top of broccoli-filled potatoes, then top with scallion greens and 1 teaspoon crisped bacon bits.

Yield: 8 servings (1 serving equals 2 potato halves, 1 tablespoon avocado cream, 1/2 teaspoon scallions and 1 teaspoon bacon bits)

Per Serving:

Calories 180; Total Fat 10 g; (Sat Fat 3.5 g, Mono Fat 2 g, Poly Fat 1 g) ; Protein 8 g; Carb 15 g; Fiber 3 g; Cholesterol 20 mg; Sodium 380 mg

(*Analyzed using 1 pound of potatoes)


Credit from: http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/broccoli-and-cheddar-stuffed-potato-skins-with-avocado-cream-recipe/index.html

Tuesday, June 8, 2010

Cholesterol Lowering Foods - อาหารลดคอเลสเตอรอล


Cholesterol-Lowering Foods

We all know that butter, ice cream and fatty meats raise cholesterol, but do you know which foods can actually lower it?
http://www.webmd.com/cholesterol-management/guide/cholesterol-lowering-foods

สาระ น่ารู้ > อาหารลดคอเลสเตอรอล
สาระน่ารู้ > อาหารลดคอเลสเตอรอล หนทางที่ดีที่สุดที่จะลดคอเลสเตอรอลได้คือการลดอาหารจำพวกไขมันลง อาหาร 6 อย่าง ที่มีคุณสมบัติที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
www.healthy-perfect.com/index.php?mo=3&art=246058

"คอเลสเตอรอล" เป็นตัวการสำคัญอย่างที่ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง รวมทั้งโรคหัวใจ ซึ่งคร่าชีวิตผู้คนไปเป็นจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียว หนทางที่ดีที่สุดที่จะลดคอเลสเตอรอลได้คือการลดอาหารจำพวกไขมันลง และนอกจากนั้นก็ยังมีอาหาร ที่มีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในด้านอื่นๆ ด้วย

1. มะเขือต่างๆ (Eggplants)
ทั้งมะเขือเทศ มะเขือเปราะ หรือมะเขือพวง อย่างมะเขือเทศก็จะมีทั้งวิตามินซี รวมทั้งมีสารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุ ที่เป็นประโยชน์อีกหลายชนิด

2. หอมหัวใหญ่ และ กระเทียมสด (Onion and Garlic)
มีสรรพคุณชัดเจนในเรื่องของการช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เพราะช่วยลดระดับไขมันและคอเรสเตอรอลในเส้นเลือด และสารที่สกัดจากหัวหอมใหญ่ยัง สามารถลดน้ำตาลในเส้นเลือดได้

3. ถั่วเหลือง (Soybeans)
พืชตระกูลถั่วที่ให้โปรตีนสูง รับประทานถั่ว อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง ได้แก่ ซุปถั่ว ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ของถั่วเหลือง

4. โยเกิร์ต (Yogurt)
ที่นอกจากจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้แล้ว ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งอีกด้วย

Apple - Cholesterol Lowering Foods - อาหารลดคอเลสเตอรอล
5. แอปเปิ้ล (Apples)
ผลไม้สารพัดประโยชน์ที่มีเพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งไฟเบอร์ประเภทนี้จะดึงคอเลสเตอรอลแล้วขับออกมาจากร่างกายได้ นอกจากนั้นก็ยังช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาลในร่างกาย

แอปเปิล ผลไม้หวานกรอบที่เหล่าสาวๆ มักชอบเคี้ยวกรุบกรอบกัน มีทั้งสีแดงและเขียว มีไฟเบอร์ที่ย่อยสลายได้ง่าย ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดี แอปเปิลมีธาตุโบรอนเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเส้นเลือด แอปเปิลขนาดกลาง 1 ลูก ให้พลังงานประมาณ 80 แคลอรี่

6. อะโวคาโด (Avocado)
บ่อยครั้งที่ผลไม้ชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "ผลไม้เนย" ด้วยความที่มันให้ปริมาณไขมันสูง แต่เป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวแบบเดี่ยว ดังนั้นอะโวคาโดจึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ อะโวคาโดมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งจะช่วยรักษาระดับของเหลวในร่างกายให้อยู่ในภาวะสมดุล อะโวนาโดที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มาจากฟลอริด้า (เปลือกนอกเรียบสีเขียว) มีน้ำมาก ไขมันน้อย มีแคลอรีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของอะโวคาโดฮาส์ (เปลือกสีเขียวเข้ม) ซึ่งในน้ำหนักครึ่งปอนด์ให้พลังงานสูงถึง 305 แคลอรี่แต่อะโวคาโดฟลอริด้าให้พลังงานเพียง 170 แคลอรี่

7. ข้าวบาร์เลย์ (ฺBarley grain)
การวิจัยทางการแพทย์ พบว่าข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เพราะข้าวบาร์เลย์มีปริมาณไฟเบอร์สูง มีแมกนีเซียมช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรง ส่วนวิตามินบีจะรักษาการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ในครัวตะวันออกกลางข้าวบาร์เลย์มักอยู่ในรูปกผลิตภัณฑ์เมล็ดธัญพืช .แต่ครัวอเมริกันนำข้าวบาร์เลย์มาทำสลัดธัญพืช หรือพีลาฟ บาร์เลย์สุก 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 270 แคลอรี่

8. ปลาและสัตว์น้ำที่มีเปลือก (Fish and Shellfish)
เช่น ปู กุ้ง หอยต่าง ๆนอกจากพืชผักผลไม้แล้ว ปลาก็จัดเป็นอาหารบำรุงสมองชั้นเลิศ เพราะมีกรดโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันคุณภาพสูงที่ร่างกายต้องการ มีวิตามินบีช่วยเสริมความจำ ช่วยละระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ชาวญี่ปุ่นเป็นนักกินปลาตัวยงจึงมีอัตราเป็นโคหัวใจต่ำ ฉะนั้นถ้าคุณอยากมีหัวใจที่แข็งแรงต้องหันมากินปลาให้มาก ๆ โดยเฉพาะผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรืออยู่ในช่วงพักฟื้น ร่างกายมีความต้องการปลา และกรดโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นต่อการพัฒนาทางด้านสมองของทารกในครรภ์ รวมทั้งเด็กทารกในวัยกำลังเจริญเติบโต ปลาและสัตว์น้ำมีเปลือก 3 ออนซ์ มีแคลอรีประมาณ 65 - 140 (เปรียบเทียบกับเนื้อวัวขนาดเท่ากันให้พลังงานถึง 230 แคลอรี)

9. น้ำมันมะกอก (Olive oil)
นิยมบริโภคกันมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนในบ้านเราก็นำมาปรุงอาหารบางชนิด น้ำมันมะกอกเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 125 แคลอรี่

10. ผักและผลไม้ 5 ชนิดทุกวัน
ควรรับประทานผักและผลไม้ 5 ชนิดทุกวัน เช่น ในมื้อเช้าให้รับประทานผัก ได้แก่ แครอท มะเขือเทศหั่นบาง มื้อเที่ยง ผลไม้ (ได้แก่ ส้ม แอปเปิ้ล) มื้อเย็น รับประทานสลัดและผลไม้เพียงแค่นี้ก็สามารถทำให้คุณได้รับผักและผล ไม้ 5 ชนิดในแต่ละวัน

รับประทานผักที่มีวิตามิน C และ วิตามิน E สูง อาหารที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ พริกเขียว พริกแดง สตอร์เบอรี่ บร๊อคโคลี่ ส้ม แคนตาลูป สับปะรด เป็นต้น อาหารที่มีวิตามินอีสูง ได้แก่ เมล็ดถั่วเหลือง ถั่วอัลมอนด์ ถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันถั่วเหลือง ถั่วเหลือง เป็นต้น

credit from: http://www.manager.co.th
http://members.tripod.com/4_shes/htm/He/fruit.htm
http://www.ptlhosp.go.th/occ/choles.html


Cholesterol: Top five foods to lower your numbers - MayoClinic.com

Diet can play an important role in lowering your cholesterol. Here are five foods that can lower your cholesterol and protect your heart. ...
http://www.mayoclinic.com/health/cholesterol/cl00002

อาหารที่ ทำให้สูงคอเลสเตอรอล-Llist อาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอร อล
อาหารที่ ทำให้สูงคอเลสเตอรอล-Llist อาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอร อล.
www.scumdoctor.com/Thai/nutrition/cholesterol/index.html
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...