NEWSLETTER. Enter your email to signup for the Cooks.com Recipe Newsletter.
http://www.cooks.com/rec/view/0,1718,144180-226199,00.html
Chinese Black Mushrooms - Asian Ingredients
The name is a bit of a misnomer, since Chinese black mushrooms can be light brown, dark brown, ... How to Make Chinese Fried Rice · Chinese Recipes For Fall ...
http://chinesefood.about.com/library/blchineseing7.htm
เห็ดหอมอบวุ้นเส้น (เมนูอาหารเจ)
Baked Chinese Black Mushroom with Glass Noodles (Vegetarian menu)
ส่วนผสม- เห็ดหอม 8-10 ดอก
- วุ้นเส้น 1 ถ้วย
- รากผักชี 2-3 ราก
- พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 5 เม็ด
- ซีอิ้วดำ 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 2 ช้อนชา
- ขิงหั่นเป็นแว่น 10 แว่น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม ตัดสั้นประมาณ 2 นิ้ว
- ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วแช่น้ำพอนิ่ม (เก็บน้ำที่แช่ไว้) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
- โขลกรากผักชีและงาคั่วรวมกันให้ละเอียด ผัดให้หอม ใส่เห็ดหอม ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ใส่น้ำเห็ดหอม ปล่อยไว้จนเดือดพักไว้
- ใส่ น้ำมันพืชลงในหม้ออบ เรียงขิง ใส่วุ้นเส้น ราดด้วยเห็ดหอมผัด โรยด้วยพริกไทย เหยาะด้วยซีอิ้วดำ เพื่อให้เกิดสีสันชวนรับประทาน นำไปอบด้วยไฟอ่อนสักครู่ใหญ่จึงปรับไฟขนาดกลางอบประมาณ 30 นาที จนวุ้นเส้นนุ่มสุก
Ingredients
- 8-10 Dried chinese mushrooms
- 1 cup Glass noodles (or 30-50 g.)
- 2-3 Coriander roots
- 5 of White broken pepper corns (or 1-2 g.)
- 1/4 tsp. Black soy sauce or dark soy sauce
- 1 tbsp. Soy sauce
- 2 tsp. Seasoning soy souce
- 10 Sliced ginger
- 3 tbsp. Vegetable oil
- 1 tbsp. Parch sesame
- Soak glass noodles soft enough. Cut about 2 inches.
- Wash the dried chinese mushrooms thoroughly, then soak in warm water about 1/2 hour (Keep the soaking water), Slice into pieces.
- Bring the sesame seeds and coriander root pounded together and stir thoroughly, then add; Chinese mushrooms, Soy sauce, Seasoning soy souce and the soaking water of mushrooms. Leave until boiling.
- Add vegetable oil to the casserole, then with sliced ginger, glass noodles, fried mushrooms (from no.3), pepper seeds and black soya sauce (adds great flavor and color of food). With low heat to bake a few minutes, so adjust the head light medium roast about 30 minutes until glass noodles cooked and soft.
credit: http://www.hilunch.com/mushroom-grass-noodle
